Сборник рецептов для всей семьи

Торт «Медвежонок»

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:45:12 GMT

Своему 5-летнему сынишке я испекло на день рождения торт, рецептом которого поделилась со мной знакомая.

Способ приготовления: В неглубокой кастрюле б яичных желтков смешала с 1/2 стакана сахара, установила кастрюлю на водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюли, и взбивала желтки миксером, пока масса не нагрелась до 50°С. Затем, продолжая взбивать, слегка охладила полученную массу и вмешала 1 стакан муки. В смазанную маслом форму выложила тесто и отправила в холодную духовку. $CUT$

Температура 200°С, время выпечки - 20 мин. Пока корж пекся, взбила б белков с 1/2 стакана сахара в крепкую пену. Ну, вот корж и готов. Я выложила сверху взбитые белки и поставила в духовку еще на 5 мин., чтобы белки приобрели приятный «кофейный» оттенок. Когда торт полностью остыл, посыпала его сверху тертым горьким шоколадом, оставив место для «глазок*. Сынишка по достоинству оценил мои усилия.

Детский рисовый супчик с овощами

Разнообразие продуктов, которые ребенок потребляет в первые годы жизни, стойко формирует вкусовые пристрастия на многие годы, поэтому я стараюсь вводить в рацион малышки как можно больше разнообразных овощей. Если ребенок с детства получает достаточное количество овощей, то и в будущем не возникнет пренебрежения к данному виду продуктов. Количество и состав овощной части зависит исключительно от вас. Итак, супчик!

Способ приготовления: Варим бульон из курицы или нежирной говядины. На крупной терке натираем морковку, нарезаем небольшими кусочками лук-порей и высыпаем все в бульон. Картошку чистим и режем кубиками, засыпаем в супчик. Горсточку риса промыть и отправить вслед за картошкой. С кабачка или патиссона снять шкурку, нарезать кубиками. Можно заменить кабачок тыквой. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия и вместе с кабачком высыпать к остальным овощам.

На помидорке сделать надрезы крест-накрест и опустить в кипящий бульон на минутку. Вытащить, обдать холодной водой, снять шкурку. Сладкий перец разрезать на две половинки и повторить процедуру обработки помидора. Порезать на кубики и в суп. Теперь все подсаливаем. Кипятим на небольшом огне пять минут. Даем настояться супчику еще минут пятнадцать и разливаем по тарелкам. Посыпаем нарезанной зеленью и кушаем.

Завтрак "Солнечное Утро"

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:40:23 GMT

За столом очень быстро пустеет тарелочка, а дети становятся заметно веселее. Отсюда и название такое радостное. Сварить вкрутую яйца. Количество зависит от вашего аппетита.

$CUT$

Нарезать их на четвертинки и выложить на тарелку, выстеленную листьями салата. Немного подсолить, заправить майонезом. Обильно засыпать нарезанным зеленым луком, благо его сейчас продают круглый год.

Необыкновенная яичница

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:37:49 GMT

Перед тем как сесть за стол, можно немножко пофантазировать и из самых обычных, доступных продуктов можно приготовить оригинальное блюдо.

Например, сделать неожиданный сюрприз для своих близких, приготовив на завтрак необыкновенную яичницу.

$CUT$

Способ приготовления: Сосиску разрезать вдоль не до конца, развернуть так, чтобы получилось сердечко, и скрепить зубочисткой. Обжарить на сковороде с одной стороны, потом перевернуть на другую сторону и в центр разбить яйцо. Когда яичница будет готова, переложить ее на тарелочку, украшенную листом салата. Подавать со свежими овощами или зеленым горошком.

Пирог «Мармеладный»

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:35:28 GMT

Этот рецепт мне достался от моей свекрови (она была замечательной кулинаркой и по молодости меня очень многому научила).

$CUT$

Тесто: 1/2 лачки дрожжей, молоко - 0,5 л, мука, маргарин «Пышка» - 1 пачка, 4 яйца, щепотка соды, 1 ч. л. соли, 50 г сметаны, 1 стакан сахара.

Начинка: 0,6 кг мармелада (конфет), 1 стакан грецких орехов.

Заливка: 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. муки.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с 1 ст. л. сахара. Пачку маргарина растопить, остудить, влить молоко и дрожжи и добавить муки до густоты оладий. Дать подойти. Взбить яйца с сахаром, добавить щепотку соды, 1 ч. л. соли, 50 г сметаны. Все это влить в тесто, добавить муки, хорошо перемешать и дать подойти. Когда подойдет, выложить на стол, хорошо вымесить, накрыть полотенцем, и пусть подходит.

Можно печь.

Сковороду смазать маслом, выложить тесто, сделав бортик. Мармелад порезать, засыпать, а сверху мелко порезанные орехи.
Взбить яйцо с 1 ст. л. муки и 100 г растопленного масла.
Залить сверху пирог.
Поставить в разогретую духовку на 40 минут (как зарумянится, так и готов).

Ромбики

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:32:29 GMT

...Сначала это была обычная «Полоска», которую готовила моя мама, но я ее усовершенствовала, и получилось совсем новое печенье, которое, безусловно, вкуснее.

$CUT$

Берем 2 яйца, 1 пачку маргарина, 4 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 1 стакан варенья (я беру смородиновое),1 стакан грецких орехов.

Способ приготовления: Маргарин растопить. Яйца взбить с сахаром, добавить гашенную уксусом соду, влить маргарин. Затем понемногу всыпать муку, хорошенько вымесить тесто, добавить мелко нарезанные орехи. Отделить кусочек теста величиной с кулак, положить в морозилку. На посыпанный мукой противень выложить большую часть теста, разровнять, смазать вареньем, выложить сверху распаренный изюм, потереть кусочек теста из морозилки. Поставить противень в нагретую до 180°С духовку. Печется от силы 25 мин. Теперь вынимаем и режем на ромбики и подаем к чаю, кофе или какао.

Слоеные рогалики

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:27:38 GMT

Очень люблю повозиться с тестом. Только слово здесь нужно другое, как в свое время меня учила моя мама - с тестом нужно понянчиться. И тогда все получится!
$CUT$
Для теста: 1 кг муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 л молока, 125 г маргарина растопленного и 125 г охлажденного маргарина, 0,5 ч. л. соли, ванильный сахар по вкусу.

Для начинки: 1 стакан грецких орехов, 0,5 банки сгущенного какао или вареной сгущенки.
способ приготовления: В теплое молоко положить все компоненты, кроме муки, добавить 125 г растопленного маргарина, хорошо размешать. Затем всыпать всю муку, замесить тесто и поставить в тепло на 1,5 часа. За это время тесто пару раз обмять.

Готовое тесто разделить на 2 части, каждую раскатать. На одну половину настрогать оставшийся охлажденный маргарин, закрыть второй половиной, защипать края, аккуратно раскатать, сложить пополам, снова защипать и раскатать. Тесто нарезать на треугольники, положить начинку и завернуть рулетиками. Для начинки орехи измельчить и смешать с какао или вареной сгущенкой. Рогалики уложить на смазанный противень, дать им немного подойти, смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке при 180°С до готовности.

Когда остынут, просеять сверху сахарную пудру. Рогалики получаются воздушные, просто тают во рту!

Рулет «Творческое веселье»

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:25:12 GMT

Мы с дочерью любим печь рулеты, и это занятие часто превращается в настоящее творческое веселье. Вот уж поистине основа для самых всевозможных оригинальных пирогов. На фото моя дочь Лена с одним из вариантов рулета.
$CUT$
Тесто: 5 стаканов муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 300 г растительного масла, 30 г дрожжей, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления: Дрожжи растворяем в 0,5 стакана теплого молока, добавив 1 ст. ложку сахара (оставляем на 30 минут). Яйца взбиваем с 3 ложками сахара и 1 ч. л. соли. В муку выливаем оставшееся молоко, взбитую яичную смесь, растительное масло, наш раствор дрожжей в молоке. Тщательно замешиваем тесто, после двукратного подъема теста формуем рулеты.

Начинка для 1-го рулета: 3 ст. л. сахара смешиваем с 2 ч. л. корицы.

Начинка для 2-го рулета: 50 г мака смолоть в кофемолке, добавить 3 ст. л. сахара, смешать с небольшим количеством растопленного сливочного масла. Начинки выкладываем на раскатанный пласт теста, предварительно смазанный маслом. Рулет заворачиваем, смазываем яйцом и ставим выпекать при 180°С примерно 20-30 мин.

P.S. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.

Парочка хороших рецептов

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:22:16 GMT

В 1976 году в августе нас, выпускников Магнитогорского горно-металлургического института, собрала однокурсница у себя в г. Качканаре, чтобы отметить 30-летие со дня окончания.

Там я и приобрела 2 хороших рецепта, их мне дала сноха моей однокурсницы. Спасибо ей большое, я пользуюсь этими рецептами и решила поделиться со всеми, кто любит стряпать и готовить.

$CUT$

Булочки с яблоком

И так, 1,5 стакана сахара взбить с 4 яйцами, добавить 1 I стакан апельсинового или ананасового сока, можно и персиковый, добавить 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха и 1 ч. л. гашенной в уксусе соды и все опять взбить, затем добавить 3 стакана муки. Все перемешать и вылить на смазанный лист. Я выливаю на лист, который в духовке. Можно взять и поменьше, тогда он будет выше.

Печем при 180°С до румяной корочки (минут 20), готовность проверить спичкой. А затем украсить любыми ягодами: малиной, смородиной; ананасами, яблоками. Например, я покупаю баночку ананасов кружочками, кружочки кладу по углам и в середину (вместо ананаса можно положить кружочки яблока, предварительно вынув середину), а затем раскладываю ягоды малины и смородины.

Из этого теста можно печь коржи - 2-3 шт. в зависимости от формы - и формовать любой торт с любым кремом. Попробуйте, вкусно и быстро.

Пирог к чаю

Необходимо: Перетереть 250 г маргарина с 3 стаканами муки в крошку, добавить 0,5 ч. л. соды, 1 стакан сметаны, замесить тесто. Затем разделать на небольшие булочки, раскатать нетонко в сочни, в середину положить небольшие яблочки (ранетки) предварительно вырезав сердцевину, в дырку насыпать сахар, в который добавить немного корицы, защипать, обмакнуть в яйцо, затем в сахар и защипанной стороной положить на смазанный маслом лист. Выпекать до золотистого цвета при 180°С Для начинки можно использовать и натертые на крупной терке яблоки, посыпав сахаром. Очень вкусные булочки.

Для теста я взбиваю 1 яйцо с Уз стакана сахарного песка. Добавляю 90 г растопленного сливочного масла и 235 мл молока.

К 2,3 стакана муки, смешанной с 1 столовой ложкой разрыхлителя для теста, высыпаю 1/2 стакана молотых орехов (фундук, кешью, грецкие) и соединяю жидкую и сухую составляющие теста.

Формочки для кексов смазываю сливочным маслом, духовку разогреваю до 210°С.

Заполняю формочки тестом до половины, делаю в тесте углубление и выкладываю
туда немного любого джема или варенья. Сверху накрываю тестом так, чтобы формочка была заполнена на 1/2. Выпекаю около 20 минут, до готовности. Приятного аппетита!

Рецептом этих нежных кексов со мной поделилась подружка. Готовятся они просто и быстро, а, кроме того, оставляют большой простор для фантазии.

«Степка-растрепка»

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:18:01 GMT

Со «Степкой-растрепкой» знакома с раннего детства, главные плюсы этого пирога - это быстрота приготовления, набор продуктов, которые всегда под рукой, и еще он очень вкусный и полезный как для взрослых, так и для детей. Сам процесс смешивания ингредиентов занимает минут 6-7. И пока он печется (около 40 мин. при 200°С), успеваешь и обед сварить, и убрать.

$CUT$

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 пачка маргарина. Растереть все в крошку.

Начинка: 0,5 кг творога, 4 яйца, 1 стакан сахара.
Тесто разделить на 2 части. Одну часть на противень, затем начинку, потом вторую часть теста. В духовку на 40 мин. при 200°С

Салат «Подарок Афины»

AlkanFell — Wed, 21 Nov 2012 23:15:27 GMT

Необходим: 200 г вареного мяса, 2 вареных яйца, 70 г сыра, 50 г оливок черных без косточки, зелень петрушки, лука, укропа, соль, перец, 100 г майонеза.

$CUT$

Способ приготовления: Половинку яйца и несколько оливок оставить для украшения.

Мясо, яйца порезать небольшими кубиками, оливки порезать колечками, уложить слоями, промазывая майонезом, и посыпать тертым сыром. Украсить и съесть!