02:17 Как приготовить блюдо Как организовать торжественный стол. Кухонная и столовая посуда (полезные советы) своими руками |
|
Посуда на торжественном столеКлассика – это белоснежная столовая посуда. Она подходит к хоть какому торжественному столу. Разноцветная колоритная столовая посуда уникальной формы просит соответственного окружения – скатерти, стекла, столовых устройств и т.д. Не считая того, необычность столовой посуды Посуда на торжественном столеКлассика – это белоснежная столовая посуда. Она подходит к хоть какому торжественному столу. Разноцветная колоритная столовая посуда уникальной формы просит соответственного окружения – скатерти, стекла, столовых устройств и т.д. Не считая того, необычность столовой посуды подразумевает, что и меню, и распорядок самого праздничка будут необыкновенны. Так что, выбирайте. Что необходимо иметь в доме, чтоб достойно повстречать гостей? Кухонная и столовая посуда для изготовления блюд и подачи их на стол Не считая обыкновенной кухонной посуды (кастрюль, сковородок, сотейников, гусятниц и пр.) любители принимать гостей, также гурманы должны позаботиться о наличии 3-х предметов, без которых некие неповторимые блюда просто не приготовить. В набор вашей кухонной посуды должны заходить: - кокильница – железная раковина, в какой запекают и подают на торжественный стол жаркие рыбные закуски (на 1 порцию) кокотница -маленькая (на 100 мл) кастрюлька с длинноватой ручкой для запекания и подачи на торжественный стол закусок с соусами и жульенов порционная сковорода – малая (на 1-2 порции) сковородка с 2-мя ручками и прямыми бортиками. В ней запекают и подают на торжественный стол жаркие закуски (яичницу, ветчину с луком, почки с помидорами, грибы в сметане, сосиски в томатном соусе и пр.), жаркие сладкие блюда (суфле, кашу гурьевскую), сложные 2-ые блюда (солянка рыбная и пр.). Столовая посуда для подачи на торжественный стол блюд, закусок, соусов Удобнее всего, если в доме есть чайный и столовый сервиз. Сервированный предметами 1-го стиля и раскраски торжественный стол смотрится еще элегантнее, чем, если на нем собрана разношерстная столовая посуда, пусть даже дорогая. Обеденный сервиз состоит из последующих предметов: глубочайшие тарелки для супа (поперечник 24 мм), маленькие тарелки для жаркого (поперечник 24 мм эти же тарелки ставят под глубочайшие и под закусочные тарелки), закусочные тарелки (поперечник 20 мм), тарелочки для хлеба (поперечник 17 мм). В обеденный сервиз входят также круглые и округлые блюда, салатницы, супница, селедочница, соусники, судки для хрена и горчица, солонка, перечница. Он может быть дополнен бульонными чашечками, рюмками для яиц и даже фарфоровыми кольцами для салфеток. Малость подробнее о столовой посуде для торжественного стола: - бульотка – железный чайник для жаркого бульона с подставкой, закрепленный так, что его можно, не снимая с подставки, наклонять носиком вперед и наливать бульон в чашечку - супница, суповая миска – железная либо фарфоровая глубочайшая миска с 2-мя ручками и крышкой для подачи на стол жаркого супа на 1,2,4,6 и поболее порций - блюда бывают железные – для жарких блюд и закусок без соуса и фарфоровые – для прохладных блюд и закусок. Округлые блюда бывают на 1, 3, 5, 10 и поболее порций, круглые – на 6-12 порций. Жареную птицу либо прохладные пирожки и бутерброды, тарталетки, корзиночки и пр. подают на круглых блюдах - соусник – железный (для подачи жарких соусов к блюдам, на 1-2 порции) и фарфоровый (для подачи прохладных соусов, сметаны, на 1-6 порций) - селедочница – блюдо, более узенькое и вытянутое, чем округлое, длиной 135-300 мм, фарфоровое либо хрустальное для подачи сельди с гарниром, рыбы жаркого и прохладного копчения - лоток – маленькое блюдо с малеханькими плоскими краями либо без их (135-300 мм) для подачи на стол маленьких закусок: сыра, масла, шпрот, лимона и пр. - икорница – железный полубочонок, в который сверху вставлена хрустальная либо стеклянная розетка с икрой (на 1,2,4 порции), а снутри – дробленый лед - салатник – круглой, округлой, квадратной либо фигурной формы и самых различных размеров (на 1-12 порций) для подачи на стол салатов, винегретов, солений и других прохладных блюд. Столовые приборы Обычно мы пользуемся ординарными металлическими, посеребренными, из незапятнанного серебра, золотыми ножиками, ложками, вилками. Эти предметы бывают еще костяные, древесные, пластмассовые. Кстати, вареные яичка рекомендуется есть костяными ложечками. Главные столовые приборы – это те, при помощи которых едят: закусочные, рыбные, столовые, десертные и фруктовые. Закусочные ножик и вилка подаются к прохладным закускам и к неким жарким – омлету, яичнице, блинам. К жарким рыбным блюдам необходимы рыбные ножик и вилка: ножик тупой, припоминает лопатку, а у вилки недлинные зубцы. 1-ое и 2-ое едят столовыми устройствами – ножиком, длина которого равна поперечнику столовой тарелки и чуток более маленькими ложкой и вилкой. К десерту подают десертные ножик, ложку и вилку. Они малость меньше столовых и уже (длина ножика приблизительно равна поперечнику десертной тарелки), у вилки три зубца. Десертную ложку подают к супам в бульонной чашечке. Еще меньше фруктовые ножик и вилка, при этом у вилки два зубца. Лимон берут вилочкой с 2-мя наточенными зубцами. Чтоб взять кусок селедки, пригодится двухрожковая вилка, а для шпрот, чтоб их не поломать, вилка с широким основанием в виде лопатки и пятью зубцами, соединенными на конце перемычкой. Если вы подаете на торжественный стол крабов, креветок, раков, не забудьте подать ножик и длинноватую вилку с 2-мя зубцами на конце. Вилка для устриц, мидий и прохладных рыбных коктейлей имеет три зубца, какой-то из них (левый) более мощнейший – им отделяют мякоть от раковин. Омаров едят при помощи специальной иглы. Жаркие рыбные закуски, приготовленные в кокильницах, едят специальной вилкой с 3-мя зубцами – эти зубцы короче и обширнее, чем у десертной вилки. Не считая устройств, которыми конкретно пользуется каждый сидячий за торжественным столом, нужны предметы общего использования, при помощи которых раскладывают либо перекладывают кушанья из общих блюд в тарелки. Сначала, это, естественно, ложки для салата. Они больше столовых, время от времени кончик таковой ложки делают в виде 3-х зубцов. Зернистую либо кетовую икру из икорницы в тарелку перекладывают лопаточкой в виде плоского совка мясные и овощные блюда – прямоугольной лопаткой рыбные – фигурной лопаткой с прорезями паштеты – маленький фигурной лопаткой. В сервировку торжественного стола заходит и набор самых различных щипцов: для пирожков и пирожных, для сахара и конфет, для колки орехов. Есть особые щипцы для льда в виде скобы с 2-мя лопатками. (Продолжение следует) |
Copyright MyCorp © 2024 
