Это блюдо готовится из свиного желудка. Желудок вымыть в горячей воде с содой и солью. Вывернуть его жиром внутрь и наполнить начинкой.

Для начинки взять 1 литровую банку гречки, сварить до по-луготовности. 200-300 г сала нарезать, добавить 6-8 головок лука и обжарить все до золотистого цвета. Смешать с отваренной кашей, добавить соль, молотый перец, 1-2 ст. л. любой приправы и набить свиной желудок, хорошо зашить.